Neem bij voorkeur een wijn uit het land waar de vleeswaren hun oorsprong hebben
Erratum
Pagina 72 - Vleeswaren
Door een ongelukkige samenloop van omstandigheden is er bij de gegevens op pagina 72 een foutje binnengeslopen. In de volgende druk zal de pagina aangepast worden:
Op de afbeelding staat shiraz/viognier, die ook uitstekend geschikt is om samen te gaan met de vleeswaren net als de vermelde shiraz/cabernet sauvignon.
Extra Recepten:
- Klassieke Aardappelmousseline - 't Nonnetje …pag. 9
- Proeverij van lam uit Lozère - Merlet …pag. 14
- Kalfstong & zwezerik - Heeren van Harninxma …pag. 22
- Warme Bearnaisesaus - Apicius …pag. 40
- Black Angus entrecôte met saliepolenta, anijspaddestoelen, schorseneren, portobello in brickdeeg, truffel en sjalottensaus - Zuid Zeeland …pag. 52
- Gelakt varkenshaasje & gele curry Groene appel/vloeibare bloedworst/bloemkool - De Leuf …pag. 56
- Iberico ham met truffelmayonaise - FRED …pag. 64
Errata:
